Monthly Archives: November 2016

FAQS (ตอบคำถามที่ถูกถามบ่อย)

By | Posts | One Comment

สล็อธขออนุญาติตอบคำถามที่ถูกถามกันเข้ามาบ่อยให้ตามนี้นะคัพ

1) Q: ราคาเน็ตมั้ย? มีแอบบวกเซอร์วิสตอนจบมั้ย? น้ำคิดเพิ่มมั้ย?
A: ราคาเราเน็ตแล้วครับ ไม่มีบวกเพิ่มให้เสียความรู้สึกแน่นอน ไม่มีเซอร์วิสชาร์จ เครื่องดื่มรวมในราคาแล้ว ที่จะคิดเพิ่มจะมีน้ำเปล่าที่ขายเป็นขวดและเบียร์ครับ

2) Q: Standard Buffet 395.- มีบิงซูไม่อั้นมั้ย?
A: ไม่มีครับ บิงซูบุฟเฟ่เราจะอยู่ในแพคเกจ Premium Buffet 495.- ขึ้นไปครับ

3) Q: จำกัดเวลาทานกี่นาที?
A: 2 ชั่วโมงจ้า

4) Q: ไม่อยากกินเยอะ มีเมนูอาลาคาร์ทแบบสั่งแยกไหม?
A: มีจ้า เชิญดูเมนูก่อนได้ครัช

5) Q: สุกี้ยากี้ กับ ชาบู ต่างกันยังไง?
A: เชื่อว่าทุกคนคงคุ้นเคยกับชาบูกันดี แต่ถ้าเป็นสุกี้ยากี้นั้น คนไทยจะยังไม่ค่อยรู้จักมันจริงๆสักเท่าไหร่ เนื่องจากว่าหาทานได้ยากในไทย มีแค่ไม่กี่ร้าน ส่วนร้านชาบูหลายๆร้านที่เรียกน้ำดำว่าน้ำสุกี้ยากี้แล้วเซิร์ฟเป็นซุปท้วมๆนั้นไม่ใช่ต้นตำหรับที่แท้จริง

“สุกี้ยากี้” เเบบต้นตำหรับญี่ปุ่นนั้นจริงๆเเล้วเเตกต่างจากสุกี้ในบ้านเราอย่างสิ้นเชิง จะไม่ใช่การต้มเนื้อในน้ำซุปเหมือนสุกี้ไทย เเต่เป็นการย่างเนื้อลงบนกระทะเหล็กเเล้วจึงราดซอสสุกี้ยากี้เข้มข้มที่มีรสชาติหวานและเค็มตามลงไป แล้วจึงจิ้มเนื้อลงในใข่ดิบเเพื่อได้รสชาติที่กลมกล่อมและนุ่มลิ้น

6) Q: เนื้อดรายเอจคืออะไร พิเศษกว่าร้านอื่นยังไง?
A: เพื่อให้ลูกค้าได้ทานเนื้อคุณภาพเยี่ยม ที่พิเศษกว่าร้านอื่นๆ ผมจึงได้ศึกษาและค้นหากรรมวิธีที่จะทำให้เนื้อวัวนั้นมีรสชาติที่โดดเด่นมากยิ่งขึ้น จึงได้ไปพบกับกรรมวิธีการดรายเอจ (Dry Aged) ซึ่งมีที่มาจากประเทศอเมริกา เพื่อเป็นการเค้นศักยภาพของเนื้อ ทำให้เนื้อนุ่มขึ้น และรสชาติหอมเข้มข้นขึ้น

โดยการนำเนื้อวัวคุณภาพดีแบบสดๆ (โดยที่ร้านเราใช้วัวจากออสเตรเลีย) ที่ไม่เคยผ่านการแช่แข็งมาแขวนห้อยไว้ในห้องบ่มที่มีการควบคุมดูแลอย่างใกล้ชิดทั้งเรื่องอุณหภูมิและความชื้น นาน 30 วัน เพื่อให้เอนไซม์ในเนื้อทำหน้าที่สลายเยื่อกล้ามเนื้อ ให้เนื้อมีรสชาติหอมเข้มข้น และนุ่มละมุนขึ้นอย่างโดดเด่น คล้ายๆกับการบ่มไวน์หรือทำชีส โดยกระบวนการเหล่านี้จะต้องมีการควบคุมและดูแลอย่างใกล้ชิด เพื่อควบคุมปฏิกิริยาของเนื้อจากการบ่มให้ได้ตามมาตรฐาน

ข้อเสียของการบ่มเนื้อแบบดรายเอจคือ เนื้อที่ผ่านกระบวนการนี้จะสูญเสียส่วนที่กินได้ไป 30-40%! โดยผิวเนื้อด้านนอกที่ถูกบ่มจนแห้งแข็งนั้นจะต้องถูกตัดทิ้ง จึงเป็นเหตุผลที่เนื้อดรายเอจนั้นถึงมีราคาแพงกว่าเนื้อแบบธรรมดาอยู่มาก!