สุกี้ยากี้ vs. ชาบูชาบู

“ต่างกันอย่างไร?”

สุกี้ยากี้ 【すき焼き】

“สุกี้ยากี้” เเบบต้นตำหรับญี่ปุ่นนั้นจริงๆเเล้วเเตกต่างจากสุกี้ในบ้านเราอย่างสิ้นเชิง จะไม่ใช่การต้มเนื้อในน้ำซุปเหมือนสุกี้ไทย เเต่เป็นการย่างเนื้อลงบนกระทะเหล็กเเล้วจึงราดซอสสุกี้ยากี้เข้มข้มที่มีรสชาติหวานและเค็มตามลงไป

สุกี้ยากี้ของชาวญี่ปุ่นนั้นจริงๆเเล้วจะไม่มีน้ำจิ้มมาให้ เเต่จะใช้วิธีจิ้มเนื้อลงในใข่ดิบเเทนเพื่อได้รสชาติที่กลมกล่อมและนุ่มลิ้น เนื่องจากซอสสุกี้ยากี้จะมีรสชาติที่เข้มข้นมาก

ต้นกำเนิดของ “สุกี้ยากี้” ในประเทศญี่ปุ่นมีตำนานเล่าไว้ว่า มีขุนนางคนหนึ่งได้เข้าไปล่าสัตว์ในป่า เเละระหว่างเดินทางกลับบ้านก็ได้เเวะให้ชาวนาคนหนึ่งนำเนื้อสัตว์ที่ล่ามาไปทำอาหารให้ ด้วยความที่ชาวนาไม่มีเครื่องครัวเป็นชิ้นเป็นอัน จึงได้นำ “พรั่ว” ไปทำความสะอาดเเละนำมาใช้เป็นเหมือนกระทะย่างเนื้อสัตว์ให้ขุนนางรัปประทาน

นั้นจึงเป็นที่มาของคำว่า “สุกี้ยากี้” ซึ่งมาจากคำว่า “สุกี้ (すき)” ที่เเปลว่า “พรั่ว” กับคำว่า “ยากี้ (焼き)” ที่เเปลว่า “ย่าง”
รวมกันเป็น “สุกี้ยากี้ (すき焼き)” ที่เเปลว่า “การย่างด้วยพรั่ว”

ชาบูชาบู【しゃぶしゃぶ】

ชาบู-ชาบูสไตล์ญี่ปุ่นนั้นได้เข้ามาเเผร่หลายเเละได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในประเทศไทย ถึงเเม้จะมีร้านชาบู-ชาบูถือกำเนิดขึ้นมากมาย เเต่ร้านชาบูชาบูที่มีรสชาติต้นตำรับญี่ปุ่นเเท้ๆนั้น ถือว่ายังมีน้อยมาก

ชาบู-ชาบู ของชาวญี่ปุ่นนั้นจะมีน้ำซุปเเค่สองตัวเท่านั้น นั่นก็คือซุปคอมบุ (ใส) และ ซุปปลาโอ (ดำ) ส่วนเนื้อวัวเเละหมูที่นำมาใช้นั้นจะสไลด์บางเป็นพิเศษเพื่อที่จะให้เนื้อสุกอย่างรวดเร็วภายในไม่กี่วินาที

การรับประทานชาบู-ชาบูเเบบชาวญี่ปุ่นนั้น จะล้วกเนื้อเพียงเเค่ประมาน 10-20 วินาทีให้เนื้อยังคงมีสีชมพูอยู่ เเละจะไม่ล้วกเนื้อจนสุกเกินไปเพราะจะทำให้เนื้อเหนี่ยวเเละเสียรสชาติที่แท้จริงของมัน เพราะฉนั้นคุณภาพเนื้อที่นำมาใช้จึงมีความสำคัญเป็นอย่างมาก นั้นเป็นสาเหตุที่เราคัดสรรแต่เนื้อและหมูเกรดพิเศษ คัดเฉพาะส่วนที่อร่อยและดีที่สุด

ที่มาของคำว่า “ชาบู-ชาบู (しゃぶしゃぶ)” นั้นมาจากเสียงของเนื้อที่ถูกจุ่มลงในน้ำเดือดและส่ายไปมา ทำให้เกิดเสียงชาบูชาบูนั้นเอง

น้ำสีดำที่ราดลงไปนั้น เรียกว่า “ซอสสุกี้ยากี้” ที่มีรสชาติหวานนำ ตามด้วยเค็ม จบด้วยกลิ่นของสาเกนิดๆ ซึ่งเข้มข้นมาก ต้องค่อยๆราดทีละนิด ไม่ใช่ท้วมๆแบบชาบู

“ซุปคมบุ” (ใส)

กลมกล่อมเเบบ “อูมามิ” ด้วยการต้มด้วยสาหร่ายคอมบุ ที่มีฉายาว่า “เจ้าเเห่งสาหร่าย” ของชาวญี่ปุ่นนั้นเอง

“ซุปปลาโอ” (ดำ)

หอมกลิ่นปลาโออ่อนๆ เพิ่มความกลมกล่อมด้วยมิรินเเละสาเกญี่ปุ่น

น้ำจิ้ม

น้ำจิ้มพอนซึ

ที่สุดของความภาคภูมิใจของทางร้าน สัมผัสความเปรี้ยวจากผลไม้ตระกูลส้มหลากหลายชนิด ที่เป็นสูตรลับสุดยอดของสล็อธ  หนึ่งในนั้นคือผลไม้ที่มีชื่อว่า “ยูสุ” หาได้เฉพาะในประเทศญี่ปุ่น ต่างจากหลายๆร้านที่ใช้น้ำส้มสายชูเพื่อทดแทน

น้ำจิ้มงา

สูตรลับเฉพาะของทางร้าน สัมผัสรสชาติหวานมัน ตัดด้วยความเค็มเล็กน้อย พร้อมความหอมจากงาขาว ออกมาเป็นน้ำจิ้มสุดกลมกล่อม ถูกใจคอชาบู-ชาบู

น้ำจิ้มสุกี้ไทย

เปรี๊ยวหวานเผ็ด ครบรส น้ำจิ้มสูตรเข้มข้นฉบับไทยๆ หอมกลมกล่อมถึงใจ

ไข่ดิบ

เนื่องจากซอสสุกี้ยากี้นั้นมีรสชาติที่เข้มข้น การจิ้มเนื้อลงในใข่ดิบจะทำให้รสเค็มจัดของน้ำสุกี้ยากี้นั้นกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น อีกทั้งยังช่วยลดความร้อนของเนื้อที่เพึ่งขึ้นจากหม้อที่ระอุอยู่ ทำให้สามารถคีบเข้าปากและรัปประทานได้ทันที

Bingsu

Contact Us

              Sloth Sukiyaki

ห้อง B207 ชั้น 2 โครงการ Jas Urban Srinakarin

เลขที่ 788 ม.5  ต.สำโรงเหนือ อ.เมือง จ.สมุทรปราการ 10270

11.00 – 22.00

info@slothsukiyaki.com

เพิ่มเพื่อน

E-mail Us!

ชื่อของคุณ (Your Name)

อีเมลของคุณ (Your E-mail)

ข้อความ (Message)